【本報訊】澳門首次邀請到來自世界各地聯合國教科文組織“創意城市美食之都”的廚師代表於本周末（19及20日）公開向公眾呈獻廚藝表演。是次廚藝表演是“澳門國際美食論壇2019”的重點活動，屆時來自包括澳門在內的世界各地20個“創意城市美食之都”的30多位廚師代表，在南灣雅文湖畔大展廚藝。旅遊局局長文綺華表示，本次邀請的國際廚師主要為18至40歲，希望展示各地的新世代廚藝，向觀眾分享對廚藝行業的憧憬和抱負，並期望啟發澳門年輕一代投身廚藝，預計是次活動連同相關論壇的經費大約350萬元。

旅遊局昨日於南灣雅文湖畔為廚藝表演舉行傳統的拜神儀式，文綺華、旅遊局副局長許耀明，以及澳門烹飪協會會長葉紹文和理事長林振國等出席。文綺華介紹活動稱，屆時將邀請包括澳門在內的20個“創意城市美食之都”及另外兩個中國申都城市合共30多位廚師於本周六下午1時至晚上8時、周日上午11時至下午4時進行在南灣雅文湖畔大展廚藝。
文綺華：政府持續協助老店發展傳承
本地的餐飲業界將於現場設置10個美食攤位、4個飲品攤位及3個“南灣‧雅文湖畔”餐飲商戶，提供澳門特色美食及飲品等。現場所有美食均免費派發，居民和旅客需完成數項挑戰以贏取美食券，到本地美食攤位兌換美食。大會將使用環保餐具派發美食，並呼籲參與的公眾自備餐具。
文綺華又指，澳門獲得“美食之都”的稱號，有一系列工作要進行，如傳承本土特色菜式，去年已啟動的建立土生菜資料庫。現時澳門土生菜協會、旅遊學院和文化局透過文字記錄、口述記錄等，收集所有關於土生菜的資料，包括歷史、食材、烹調方式等，下一步會訂定土生菜的標準，希望將特色的土生菜延續傳承。她又表示，特區政府將持續協助本地飲食老店經營，希望能夠令業界繼續發展。
是次廚藝表演是“澳門國際美食論壇2019”歡迎公眾參與的重點活動。論壇第三年舉行，為澳門與聯合國教科文組織創意城市網絡各成員提供寶貴的交流平台，推動澳門“創意城市美食之都發展。今屆論壇以“美食與創意的可能性”為主題，各項活動定於1月19至21日舉行，其中論壇的演講及討論環節將於1月21日舉行。各地代表此行亦將出席分別為聯合國教科文組織─“創意城市美食之都”和中國的創意城市而設的內部會議，並藉機遊覽澳門，到訪本地街市、了解多項本地新建設及活動等，深入體驗澳門的美食文化與城市發展。