【本報訊】日月貝下粵菜飄香，“粵菜師傅”走向國際——2019“一帶一路”粵菜產業發展論壇暨珠港澳美食旅遊文化節昨日盛大開幕。開幕儀式上，珠海市被授予“國際休閒美食之都”榮譽稱號；珠海市職業訓練指導服務中心、珠海市技師學院分別被授予“國際粵菜人才培訓基地”、“珠港澳粵菜研究院”並舉行揭牌儀式；珠海白蕉鱸魚生產基地（廣東仙泉湖水產連鎖有限公司）與德福 D.P.Raturi、廣東省常勝粵菜師傅大師工作室（珠海市餐飲協會）與馬來西亞燕窩協會、廣東省粵菜師傅培訓基地（珠海市歐亞技工學校）與荷蘭中廚協會簽訂戰略合作協定。 

是次活動由廣東省人力資源和社會保障廳、珠海市人民政府、世界中餐業聯合會主辦，珠海市人力資源和社會保障局、珠海市商務局承辦，珠海市餐飲協會等單位執行。第十屆全國人大常委會副委員長、中國關心下一代工作委員會主任顧秀蓮；世界中餐業聯合會會長楊柳、廣東省人力資源和社會保障廳副廳長楊紅山、珠海市人民政府副市長閻武出席活動。

粵菜文化向海而生，廣博眾家之長。開幕儀式上，珠海市人民政府副市長閻武表示，粵港澳三地一方水土、一脈相承，而粵菜作為粵港澳三地共同的飲食文化，是粵港澳三地人民天然的味覺紐帶和溝通橋樑。隨著粵港澳大灣區建設的深入推進，粵港澳三地在政治、經濟、社會、文化等各方面實現共融、共發展是大勢所趨。是次活動的舉辦，將進一步加強粵港澳三地粵菜師傅的交流，深化人才合作，助推大灣區拓展合作領域、豐富合作內涵。

名廚展廚藝  打造匠心“軍團”

美食產業的興旺，離不開雄厚的廚師隊伍，更有賴於一代代傳承和堅守的廚師精神。活動上，最吸引人眼球、最精彩的當屬首屆珠港澳“粵菜師傅”技能邀請賽，珠港澳三地分別派出6支廚師隊伍18名掌勺大廚，他們拿出蒸、煮、炸、煎、烤等18般烹飪技藝，紛紛亮出“絕活兒”，在普通的食材上“繡手雕花”，一道道菜肴，構思精巧、風味獨特。

是次賽事的評委澳門飲食業工會會長梁奀表示，粵港澳大灣區時代下，珠澳兩地美食加速互融互通。參賽廚師們匠心獨具，很多菜式都是以粵菜新鮮食材為基並用西式醬料調味，讓傳統粵菜煥發出新的活力，展現廚師們別出心裁，美食無國界。同時，活動還邀請“一帶一路”沿線國家的10個廚師團隊現場表演烹飪美食，來自敘利來的白菜番茄牛肉、約旦的阿拉伯烤羊排、巴勒斯坦的土豆烤雞等異國美食，讓珠海市民大開眼界。

珠海市人力資源和社會保障局副調研員吳長強表示，去年以來，珠海凝心聚力大力實施“粵菜師傅”工程，不斷加強“粵菜師傅”工程的品牌建設。是次活動是將“粵菜師傅”工程推向縱深的創新性舉措，是珠海推進粵港澳大灣區交流融合、促進粵菜產業高品質發展助力鄉村振興的積極探索，也是推動粵菜產業沿著“一帶一路”走向國際大舞台的生動實踐。

據了解，是次活動為期2日，9日將在珠海度假村將舉辦兩場主題論壇，來自10餘位國內外美食界重量級專家積極為珠海粵菜文化創新和產業高品質發展、提高粵菜的國際影響力建言獻策匯聚智慧。此外，屆時還將公佈珠海市名廚、名店、名菜、名點評選結果及特約珠海特色名店名單並授牌。